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【ハチミツとクルミのムース】

――「デザートは、胡桃と黒糖のムースです」
 ふわふわのやさしい色をしたムースのなかには、端切れのようなシフォンケーキが埋まっていた。ほどよく水分を吸ってしっとりしたケーキとムースが口のなかで同時に溶けていき、里葎子はまたもや多幸感にみまわれる。
(おいしい、しあわせ)

tc002.jpg

ふわっふわのムース。
胡桃と黒糖をからめたものを先に作り、のちムースに混ぜこみます。

じつはこのなかに、崎谷の失敗作シフォン(笑)をちぎっていれてあります。
ムースのなかにしっとりしたシフォンがはいっていて、ほんとに絶妙な舌触りになります。
シフォン失敗した……という方はアレンジでお試しあれ。
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